Rencontre avec le Chef
Georges Blanc
Entre tradition et innovation, portrait d’un chef, né à Bourg-en-Bresse, dont la maison est étoilée depuis plus de 90 ans, un record en France.
Portrait de Georges Blanc en cuisine à Vonnas. Ain.
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Georges Blanc et Cyril Degluaire autour de la Volaille de Bresse AOP en plein air en Bresse dans l'Ain à Vonnas
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Georges Blanc
Portrait de Chef3 étoiles au Guide Michelin
Membre du cercle très fermé des restaurateurs trois étoiles Michelin, 29 établissements référencés en France en 2020, le chef souhaite à présent se concentrer sur son restaurant à Vonnas.
3 étoiles du Guide Michelin
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Façade du restaurant Georges Blanc à Vonnas. Ain.
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Parc du Village Georges Blanc à Vonnas. Ain.
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Georges Blanc dans la cave à vin de son établissement à Vonnas. Ain .
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(Re)découvrez Georges Blanc à travers 10 questions
Votre principal trait de caractère ? La ténacité
Votre meilleur souvenir culinaire ? Le jour de l’obtention de ma troisième étoile, le 3 mars 1981
Le plat qui a bercé votre enfance ? Les endives au jambon et à la crème de ma mère
Votre spécialité étrangère préférée ? Le couscous
Le cuisinier qui vous inspire ? Frédy Giradet
Votre livre préféré ? Comment se faire des amis ? de Dale Camegie
Votre pêché mignon ? La crème caramel à la vanille
Votre saison préférée ? L’été
Un lieu pour vous ressourcer ? Ramatuelle dans le Var
Votre devise ? « Sans passion, point d’élévation ».
Ambassadeur de notre région
Véritable ambassadeur de la gastronomie française, Georges Blanc est l’une des figures emblématiques de notre région. Cuisinier passionné il apporte rapidement sa patte à l’établissement familial tout en respectant la tradition bressane.
Au cœur de la Bresse dans l'Ain, Georges Blanc donne à manger à ses volailles de Bresse, l'emblème de notre territoire
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Georges Blanc et un poulet de Bresse. Ain.
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Je vais au
Village Blanc
Place du Marché, 01540 Vonnas
Village Georges Blanc à Vonnas. Ain.
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Poulet de Bresse AOP à la crème
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Recette du Chef
Poulet de Bresse à la crème façon grand-mère Blanc
Pour 6 personnes
- 1 poulet de Bresse AOP de 1,8 kg environ
- 150 g de beurre de Bresse AOP
- 2 à 3 cuillerées à soupe de farine
- 2 jaunes d’œuf
- 38 cl de crème de Bresse AOP
- 1 citron
- Garniture aromatique : un oignon entier piqué d’un clou de girofle, une gousse d’ail épluchée, une petite branche de thym, ½ feuille de laurier vert, sel et poivre.
Mieux le connaître
