Certaines volailles de Bresse ont reçu une AOC en 1957. Chapons, poulardes et poulets de Bresse sont protégés par cette AOC.Elevage de volailles de Bresse chez Vincent Guillermin à Courmangoux dans le Revermont. Ain.|
Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la volaille de Bresse
La volaille de Bresse doit sa qualité à l’excellence de son élevage. Les chapons, poulardes et poulets de Bresse sont protégés par un AOC depuis 1957. Ce savoir-faire repose sur la tradition et l’amour du travail bien fait, réglementé par un cahier des charges strict.
Derrière ce savoir-faire se cachent des éleveurs passionnés et attentionnés mais aussi des restaurateurs qui subliment au quotidien cette chair fine, à la fois ferme et délicieusement grasse et moelleuse. Un pur régal !
