Les secrets de la volaille de Bresse – Office de Tourisme Bourg-en-Bresse

Certaines volailles de Bresse ont reçu une AOC en 1957. Chapons, poulardes et poulets de Bresse sont protégés par cette AOC. — ©
Elevage de volailles de Bresse chez Vincent Guillermin à Courmangoux dans le Revermont. Ain.
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MORGANE MONNERET

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la volaille de Bresse

La volaille de Bresse doit sa qualité à l’excellence de son élevage. Les chapons, poulardes et poulets de Bresse sont protégés par un AOC depuis 1957. Ce savoir-faire repose sur la tradition et l’amour du travail bien fait, réglementé par un cahier des charges strict.

Derrière ce savoir-faire se cachent des éleveurs passionnés et attentionnés mais aussi des restaurateurs qui subliment au quotidien cette chair fine, à la fois ferme et délicieusement grasse et moelleuse. Un pur régal !

Un poulet de Bresse AOC en élevage à Montrevel-en-Bresse. Office de Tourisme Bourg en Bresse destinations. — ©
Poulet de Bresse AOP à la Ferme Auberge du Poirier à Montrevel-en-Bresse. Ain.
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Marine LAUBRIAT OTBBB

Découvrez les conditions d'élevage du poulet de Bresse AOC depuis 1957. Toutes les informations grâce à votre office de tourisme Bourg en Bresse destinations. — Instagram #bresse

Poulets de Bresse dans le bocage bressan — ©
Poulets de Bresse AOP dans le bocage bressan à la Ferme Auberge du Poirier à Montrevel-en-Bresse. Ain.
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Marine LAUBRIAT OTBBB

Reconnaître un poulet de Bresse AOC : couleur blanche, crête bien rouge et des pattes bleu. Le poulet de Bresse est protégé par une AOC depuis 1957. Les infos sur le site de votre office de Tourisme Bourg en Bresse destinations — ©
Poulet de Bresse AOP à la Ferme Auberge du Poirier à Montrevel-en-Bresse. Ain.
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Marine LAUBRIAT OTBBB

Un poulet de Bresse AOC en gros plan. Toutes les infos sur le site de l'office de tourisme Bourg en Bresse destinations. — Instagram #bresse

Devenez incollable sur la volaille de Bresse

La volaille de Bresse doit sa qualité à l’excellence de son élevage. Un savoir-faire qui repose sur la tradition et l’amour du travail bien fait. Derrière ce savoir-faire se cachent des éleveurs passionnés et attentionnés mais aussi des restaurateurs qui subliment au quotidien cette chaire fine à la fois ferme et délicieusement grasse et moelleuse. Un pur régal !

C'est parti !

Le chef Georges Blanc et l'éleveur Cyril Degulaire autour d'un poulet de Bresse AOC. Infos auprès de votre office de tourisme Bourg en bresse destinations. — ©
Georges Blanc et Cyril Degluaire autour de la Volaille de Bresse AOP en plein air en Bresse dans l'Ain à Vonnas
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Massimo RIPANI

Poulets de Bresse au couché du soleil — ©
Poulets de Bresse AOP dans le bocage bressan, à la ferme du Poirier à Montrevel-en-Bresse. Ain.
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Marine LAUBRIAT OTBBB

Du bruit dans la basse-cour

Autre avantage avec la volaille de Bresse, c’est qu’elle tellement reconnue mondialement qu’on se doit de la célébrer au moins une fois dans l’année. Bienvenue aux Glorieuses de Bresse, un événement vieux comme le monde, enfin presque puisque la première édition date de 1862 mais toujours aussi prisé. Le festival de Cannes n’a qu’à bien se tenir avec ses 75 ans d’existence.

Une occasion unique de mêler gallinacé et… haute couture.

Portrait d’un éleveur de volailles de Bresse
pas comme les autres…

Vincent Guillermin, éleveur de volailles de Bresse nouvelle génération

Originaire de Courmangoux, Vincent Guillermin, s’est installé dans sa région natale en 2016.
Objectif : casser les codes de la volaille de Bresse. Hyperactif et amoureux de son métier, il apporte un regard neuf dans un milieu finalement assez méconnu.

Découvrir le portrait d’un éleveur de poulet de Bresse

Vincent Guillermin est éleveur de volailles de Bresse et de poulets de Bresse AOC. Infos auprès de votre Office de Tourisme Bourg en Bresse destinations. — ©
Vincent Guillermin, éleveur de volailles de Bresse AOP à Courmangoux. Ain.
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MORGANE MONNERET

Nos recettes de volailles de Bresse

En Bresse, nous sommes généreux… tout comme notre cuisine !

Ils sont nombreux à avoir souhaité vous partager leurs secrets et recettes de grand-mère.
Chef étoilé, restaurants distingués par les guides gastronomiques de référence, producteurs de volailles de Bresse et autres brasseries ont proposé ce moment de partage autour de notre estomac.

N’hésitez par à les tester et à apporter votre petite touche personnelle en partageant sur les réseaux sociaux en utilisant les hashtags #PouletdeBresse et #VolaillesdeBresse.

A déguster sans modération !