
Quand la Bresse célèbre ses poires et ses pommes
La fabrication du vincuit toujours pratiquée aujourd’hui dans le cadre de fêtes dédiées, rappelle à nos neurones d’hommes modernes pressés, que nos ancêtres vivaient en osmose avec leur environnement et prenaient le temps. Dans la Bresse d’antan, rien ne se perdait. Quand les fruits du verger étaient tombés au sol et qu’ils ne pouvaient plus être consommés directement, ils servaient à la confection du vincuit. Il s’agissait alors d’utiliser les poires et pommes du verger mijotées une journée durant dans un grand chaudron de cuivre.