FromagesFromager et affineur, spécialiste du Comté. Vente de fromages régionaux : Comté, Morbier, Bleu de Bresse, Bleu de Gex mais aussi de toute la France et d’ailleurs. Épicerie fi ne : crème et beurre de Bresse, faisselles au lait cru, miels, confi tures, coulis...
©Le Fromager à Bourg-en-Bresse. Ain.|Morgane MONNERET
Spécialité d'ici

En faire tout un fromage

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Le fromage, élément indispensable des repas. Il en existerait 1 200 sortes en France, et notre belle région met sa pierre à l’édifice. Voici les histoires de 5 fromages emblématiques fabriqués dans nos villages.

Cave de comté
©Cave de comté |Cigc Studiovision
Comté, le plus célèbre

Premier fromage A.O.P français avec plus de 66 000 tonnes vendues par an. Il est l’un des fromages préférés des français.

fromagefromage Bresse Bleu
©fromage Bresse Bleu Servas Ain
Bresse Bleu, fier d’être bressan

Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, c’est un fromage à pâte persillée et à croute fleurie. Il

fromageLe Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
©Le Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse|Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
Le Pourri Bressanun nom peu attirant et pourtant

À l’écoute de ce nom, on ne se sent pas très rassuré et pourtant c’est un vrai délice.

fromagefromage, Le clon
©fromage, Le clon|dr
Le Clon, le Ressuscité

Retour au Moyen-Âge avec ce fromage fabriqué par nos aïeux pour payer les fermages aux propriétaires de fermes.

fromage blancFaisselle de fromage blanc
©Faisselle de fromage blanc |laurevillain002
La faisselle, belle et fraîche

Plus frais que frais, voici la faisselle. Moulée à la louche, elle s’inscrit dans le savoir-faire fromager de la région.

Éveiller

vos papilles

Recette volaille de BresseRecette Soufflé aux foies de volaille de Bresse AOP, coulis d’écrevisses et sot-l’y-laisse
©Soufflé aux foies de volaille de Bresse AOP, coulis d’écrevisses et sot-l’y-laisse|Arold - Tom Fournié
Soufflé aux foies de volaille, coulis d’écrevisses et sot-l’y-laisses
Une recette surprenante entre terre & mer
Les crêpes vonnassiennes de la Mère Blanc (Crêpes parmentières)Les crêpes vonnassiennes de la Mère Blanc (Crêpes parmentières)
©Les crêpes vonnassiennes de la Mère Blanc (Crêpes parmentières)|Extrait de « Fête des saveurs, Le meilleur de Georges Blanc »
Crêpes vonnassiennes
Vous connaissez sûrement la crêpe bretonne, le plat emblématique de la Bretagne. Ici, nous avons une variante à base de pomme de terre. Elle est présente depuis plus de cent...
RecetteRecette Tartare de truite aux pistaches par Libelluile à Jayat . Ain.
©Recette Tartare de truite aux pistaches par Libelluile à Jayat . Ain.|Libelluile
Tartare de truite aux pistaches
Salade d'endivesSalade gourmande d'endives rouges au Bresse Bleu
©Salade gourmande d'endives rouges au Bresse Bleu|Bressor
Salade d’endives rouges au Bresse Bleu, œuf dur et chips de lard
Recette inspiration asiatiqueRecette inspiration asiatique
©Recette inspiration asiatique|Corinne Bertrand
Salade de soja, champignons, avocats et crevettes
Verrine d'avocatMousse d'avocat au Bresse Bleu et aux noix
©Mousse d'avocat au Bresse Bleu et aux noix|Bressor
Mousse d’avocat au Bresse Bleu et aux noix grillées
Plat Poulette BressePoulette Bresse Singapour
©Poulette Bresse Singapour |Arold - Tom Fournié
Poulette Bresse, Singapour
Recette Bresse BleuTartine Bresse Bleu et petits légumes
©Tartine Bresse Bleu et petits légumes|Bressor
Tartine au Bresse Bleu
Vous avez envie d’un repas bien gourmand mais facile à faire ? Ne cherchez plus, il vous faut une recette de tartine salée,  encore mieux une tartine au Bresse Bleu !
Recette au Bresse BleuGratin De Rattes Au Bresse Bleu
©Gratin De Rattes Au Bresse Bleu|Bressor
Gratin de pommes de terre rattes au jambon et au Bresse Bleu
Recette châtaigneCreme De Chataigne Au Comte
©Creme De Chataigne Au Comte |Philippe Hiest - Cigc Image Et Associes
Crème de châtaigne au Comté
Recette Poulet de BresseRecette : Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles
©Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles|Arold - Tom Fournié
Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles
Plat de QuenellesSalade jeune pousses et Quenelles Giraudet
©Salade jeune pousses et Quenelles Giraudet|AKIKO IDA
Salade de jeunes pousses et croquants de quenelles
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