FromagesFromager et affineur, spécialiste du Comté. Vente de fromages régionaux : Comté, Morbier, Bleu de Bresse, Bleu de Gex mais aussi de toute la France et d’ailleurs. Épicerie fi ne : crème et beurre de Bresse, faisselles au lait cru, miels, confi tures, coulis...
©Le Fromager à Bourg-en-Bresse. Ain.|Morgane MONNERET
Spécialité d'ici

En faire tout un fromage

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Le fromage, élément indispensable des repas. Il en existerait 1 200 sortes en France, et notre belle région met sa pierre à l’édifice. Voici les histoires de 5 fromages emblématiques fabriqués dans nos villages.

Cave de comté
©Cave de comté |Cigc Studiovision
Comté, le plus célèbre

Premier fromage A.O.P français avec plus de 66 000 tonnes vendues par an. Il est l’un des fromages préférés des français.

fromagefromage Bresse Bleu
©fromage Bresse Bleu Servas Ain
Bresse Bleu, fier d’être bressan

Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, c’est un fromage à pâte persillée et à croute fleurie. Il

fromageLe Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
©Le Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse|Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
Le Pourri Bressanun nom peu attirant et pourtant

À l’écoute de ce nom, on ne se sent pas très rassuré et pourtant c’est un vrai délice.

fromagefromage, Le clon
©fromage, Le clon|dr
Le Clon, le Ressuscité

Retour au Moyen-Âge avec ce fromage fabriqué par nos aïeux pour payer les fermages aux propriétaires de fermes.

fromage blancFaisselle de fromage blanc
©Faisselle de fromage blanc |laurevillain002
La faisselle, belle et fraîche

Plus frais que frais, voici la faisselle. Moulée à la louche, elle s’inscrit dans le savoir-faire fromager de la région.

Éveiller

vos papilles

Recette Volaille de BresseChef Didier Goiffon du restaurant La Marelle & La Huchette propose une recette : Volaille de Bresse au maïs et crème de Bresse AOP
©Volaille de Bresse au maïs et crème de Bresse AOP par le Chef Didier Goiffon|Arold - Tom Fournié
Volaille de Bresse au maïs et crème de Bresse AOP
Recette 100% bressane : maïs, crème & beurre de Bresse ainsi que volaille de Bresse!
Plat Bresse Bleurecette de la légendaire Bressiflette
©recette de la légendaire Bressiflette |Bressor
Bressiflette
Salade De Maquereaux Aux GroseillesSalade De Maquereaux Aux Groseilles
©Salade De Maquereaux Aux Groseilles |Libelluile
Salade de maquereau aux groseilles
Recette volaille de BresseRecette Soufflé aux foies de volaille de Bresse AOP, coulis d’écrevisses et sot-l’y-laisse
©Soufflé aux foies de volaille de Bresse AOP, coulis d’écrevisses et sot-l’y-laisse|Arold - Tom Fournié
Soufflé aux foies de volaille, coulis d’écrevisses et sot-l’y-laisses
Une recette surprenante entre terre & mer
Recette Cannelloni Végétal au ComtéRecette Cannelloni Vegetal au Comté
©Recette Cannelloni Vegetal au Comté|Philppe_Hiest/IMAGE ET ASSOCIES / DIJON 9©cigc Image Et Associes
Cannelloni végétal au comté
Recette cakeChef Nghiêm Nguyen du restaurant Le Café de Campagne propose une recette : Cake à l'ail des ours et fromage de chèvre
©Cake à L'ail Des Ours par le Chef Nghiêm Nguyen|Arold - Tom Fournié
Cake à l’ail des ours et fromage de chèvre
Fondue©cigcFondue©cigc
©Fondue©cigc|Philppe_Hiest/IMAGE ET ASSOCIES / DIJON
Fondue au Comté
Oeuf MolletOeufs mollet pané aux herbes et crème au Bresse Bleu
©Oeufs mollet pané aux herbes et crème au Bresse Bleu|Bressor
Oeuf mollet aux herbes, crème au Bresse Bleu
Salade d'endivesSalade gourmande d'endives rouges au Bresse Bleu
©Salade gourmande d'endives rouges au Bresse Bleu|Bressor
Salade d’endives rouges au Bresse Bleu, œuf dur et chips de lard
Recette volaille de BresseChef Frédéric Laville du restaurant Au Vieux Meillonnas propose une recette : Volaille De Bresse à l'orientale
©Volaille De Bresse à l'orientale par le Chef Frédéric Laville|Arold - Tom Fournié
Duo à l’oriental
grenouillegrenouille
©grenouille|Olivier GUERRIN
Grenouilles de la Dombes en persillade
Recette au ComtéRecette : Blinis au Comté, œufs à la coque
©Blinis au Comté, œufs à la coque|Cigc Studiovision
Blinis au Comté, oeufs à la coque