FromagesFromager et affineur, spécialiste du Comté. Vente de fromages régionaux : Comté, Morbier, Bleu de Bresse, Bleu de Gex mais aussi de toute la France et d’ailleurs. Épicerie fi ne : crème et beurre de Bresse, faisselles au lait cru, miels, confi tures, coulis...
©Le Fromager à Bourg-en-Bresse. Ain.|Morgane MONNERET
Spécialité d'ici

En faire tout un fromage

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Le fromage, élément indispensable des repas. Il en existerait 1 200 sortes en France, et notre belle région met sa pierre à l’édifice. Voici les histoires de 5 fromages emblématiques fabriqués dans nos villages.

Cave de comté
©Cave de comté |Cigc Studiovision
Comté, le plus célèbre

Premier fromage A.O.P français avec plus de 66 000 tonnes vendues par an. Il est l’un des fromages préférés des français.

fromagefromage Bresse Bleu
©fromage Bresse Bleu Servas Ain
Bresse Bleu, fier d’être bressan

Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, c’est un fromage à pâte persillée et à croute fleurie. Il

fromageLe Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
©Le Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse|Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
Le Pourri Bressanun nom peu attirant et pourtant

À l’écoute de ce nom, on ne se sent pas très rassuré et pourtant c’est un vrai délice.

fromagefromage, Le clon
©fromage, Le clon|dr
Le Clon, le Ressuscité

Retour au Moyen-Âge avec ce fromage fabriqué par nos aïeux pour payer les fermages aux propriétaires de fermes.

fromage blancFaisselle de fromage blanc
©Faisselle de fromage blanc |laurevillain002
La faisselle, belle et fraîche

Plus frais que frais, voici la faisselle. Moulée à la louche, elle s’inscrit dans le savoir-faire fromager de la région.

Éveiller

vos papilles

Champ de houblonCulture de Houblon Du Moulin à Montcet
©Culture de Houblon Du Moulin à Montcet. Ain.|Max Goncalves Martins
Houblon du moulin
Atypique Quatre hectares de houblon en Bresse dans le vallon de l’Irance à la lisière entre Montcet et Montracol. Et oui, à seulement 10km de Bourg-en-Bresse, pays de la...
crèmecrème de Bresse AOP Ain
©crème de Bresse AOP Ain|PATRICK FORESTIER
Nos recettes à la crème et au beurre de Bresse
Crème et beurre de Bresse : du pré à l’assiette, deux produits de terroir et de qualité ! Le beurre de Bresse se déguste aussi bien cru, avec des radis ou de la...
Plat quenellesGratin de quenelles Giraudet sauce Nantua
©Gratin de quenelles Giraudet sauce Nantua|Giraudet
Quenelle de brochet sauce Nantua
dégustation de comtéComte Pavot Cigc Szewczyk 1
©dégustation de comté| Cigc Szewczyk 1
Nos recettes au comté
Que faire avec du comté ? Voici nos meilleures recettes en partenariat avec le Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté
Oeuf MolletOeufs mollet pané aux herbes et crème au Bresse Bleu
©Oeufs mollet pané aux herbes et crème au Bresse Bleu|Bressor
Oeuf mollet aux herbes, crème au Bresse Bleu
DessertSoufflé Chaud Au Guanaja, crème de bresse à la vanille de bourbon recette signée Crème et Beurre de Bresse. Ain
©Soufflé Chaud Au Chocolat Guanaja, recette signée Crème et Beurre de Bresse. Ain|Fred Durantet Photographe
Soufflé chaud au chocolat Guanaja, crème de Bresse à la vanille Bourbon
Recette au foie grasChef Hervé Galmiche du restaurant Le Verre Gourmand propose une recette : Escalope de foie-gras poêlée, réduction de muscat et compotée de poires
©Foie Gras Poêlé Aux Poires par le Chef Hervé Galmiche|Arold - Tom Fournié
Escalope de foie-gras poêlée, réduction de muscat et compotée de poires
Enfants à table restaurantBrasserie Le Français, une authentique ambiance brasserie incontournable de Bourg-en-Bresse depuis 1897. Un établissement dont le plafond est inscrit à l’Inventaire des Monuments Historiques perpétuant le bon goût à la française mais façon bressane. Volaille de Bresse, grenouilles, quenelles, Comté, Bleu de Bresse… vous retrouverez dans votre assiette toutes les spécialités de notre destination.
©Dégustation de la crème du poulet de Bresse à la Brasserie Le Français à Bourg-en-Bresse. Ain.|MORGANE MONNERET
Nos recettes de volailles de Bresse
Poulet de Bresse : nos recettes avec cette volaille d’origine Met succulent, le poulet de Bresse est facile à cuisiner et ne demande pas trop de superflus. Nul besoin...
Ananas MentheAnanas Menthe
©Ananas Menthe |Libelluile
Duo de salades sucré-salé
Troupeau de vaches laitièresLes Délices Bressans : Une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale qui propose de délicieux yaourts fermiers 100 % naturels (nature, aromatisés ou sur un lit de confiture) et des bouteilles de lait entier pasteurisé. Les pots et opercules sont 100% recyclables et notre exploitation fonctionne grâce aux énergies vertes. Le plus : création d’un labyrinthe géant de maïs pendant la période estivale.
©Troupeau de vaches laitières sur l'exploitation des Délices Bressans à Courtes. Ain.|MORGANE MONNERET
Yaourts fermiers
Les yaourts, le fromage et autres desserts lactés sont ancrés dans nos pratiques alimentaires en tant que produits industriels. Dans les grandes surfaces, les rayons des...
FleursFleurs De Safran Moulin Riottier Jayat
©Fleurs De Safran Moulin Riottier Jayat|vittorio Giannella
Le safran du Moulin de Riottier
Comme une petite mer violette Vert, forcément vert, selon la saison, jaune maïs, blond blé… Ainsi se dépeint la Bresse. Pourtant, là, inattendue, une petite mer intérieure...
grenouillegrenouille
©grenouille|Olivier GUERRIN
Grenouilles de la Dombes
Les grenouilles, festin déjà apprécié au Moyen-Âge, sont aujourd’hui un emblème de la gastronomie française. Mijotées, panées, dorées au beurre sur une poêle, les cuisses de...
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