FromagesFromager et affineur, spécialiste du Comté. Vente de fromages régionaux : Comté, Morbier, Bleu de Bresse, Bleu de Gex mais aussi de toute la France et d’ailleurs. Épicerie fi ne : crème et beurre de Bresse, faisselles au lait cru, miels, confi tures, coulis...
©Le Fromager à Bourg-en-Bresse. Ain.|Morgane MONNERET
Spécialité d'ici

En faire tout un fromage

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Le fromage, élément indispensable des repas. Il en existerait 1 200 sortes en France, et notre belle région met sa pierre à l’édifice. Voici les histoires de 5 fromages emblématiques fabriqués dans nos villages.

Cave de comté
©Cave de comté |Cigc Studiovision
Comté, le plus célèbre

Premier fromage A.O.P français avec plus de 66 000 tonnes vendues par an. Il est l’un des fromages préférés des français.

fromagefromage Bresse Bleu
©fromage Bresse Bleu Servas Ain
Bresse Bleu, fier d’être bressan

Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, c’est un fromage à pâte persillée et à croute fleurie. Il

fromageLe Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
©Le Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse|Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
Le Pourri Bressanun nom peu attirant et pourtant

À l’écoute de ce nom, on ne se sent pas très rassuré et pourtant c’est un vrai délice.

fromagefromage, Le clon
©fromage, Le clon|dr
Le Clon, le Ressuscité

Retour au Moyen-Âge avec ce fromage fabriqué par nos aïeux pour payer les fermages aux propriétaires de fermes.

fromage blancFaisselle de fromage blanc
©Faisselle de fromage blanc |laurevillain002
La faisselle, belle et fraîche

Plus frais que frais, voici la faisselle. Moulée à la louche, elle s’inscrit dans le savoir-faire fromager de la région.

Éveiller

vos papilles

Recette au foie grasChef Hervé Galmiche du restaurant Le Verre Gourmand propose une recette : Escalope de foie-gras poêlée, réduction de muscat et compotée de poires
©Foie Gras Poêlé Aux Poires par le Chef Hervé Galmiche|Arold - Tom Fournié
Escalope de foie-gras poêlée, réduction de muscat et compotée de poires
Guinguette de la plage - La Plaine ToniqueGuinguette de la plage - La Plaine Tonique
©Guinguette de la plage - La Plaine Tonique|Marc Chatelain
Manger au bord l’eau – La Plaine Tonique
Verrine Bresse Bleu CurryRecette de cremeux au Bresse Bleu et au Curry
©Recette de cremeux au Bresse Bleu et au Curry |Bressor
Crémeux de Bresse Bleu au curry, croustillant au pavot
Troupeau de vaches laitièresLes Délices Bressans : Une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale qui propose de délicieux yaourts fermiers 100 % naturels (nature, aromatisés ou sur un lit de confiture) et des bouteilles de lait entier pasteurisé. Les pots et opercules sont 100% recyclables et notre exploitation fonctionne grâce aux énergies vertes. Le plus : création d’un labyrinthe géant de maïs pendant la période estivale.
©Troupeau de vaches laitières sur l'exploitation des Délices Bressans à Courtes. Ain.|MORGANE MONNERET
Yaourts fermiers
Les yaourts, le fromage et autres desserts lactés sont ancrés dans nos pratiques alimentaires en tant que produits industriels. Dans les grandes surfaces, les rayons des...
Recette Poulet de BresseRecette : Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles
©Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles|Arold - Tom Fournié
Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles
Plat comtéRouleaux De Printemps Au Comte
©Recette gourmande : Rouleaux De Printemps Au Comte |Philippe Hiest ©Cigc image Et Associes
Rouleaux de printemps au comté
Recette chou farciPlat de Chou farci au Bresse Bleu
©Plat de Chou farci au Bresse Bleu|Bressor
Mini choux farcis au Bresse Bleu
Recette Cannelloni Végétal au ComtéRecette Cannelloni Vegetal au Comté
©Recette Cannelloni Vegetal au Comté|Philppe_Hiest/IMAGE ET ASSOCIES / DIJON 9©cigc Image Et Associes
Cannelloni végétal au comté
Tartes bressanesTartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse. Tradition de la confection de la paria dans les fermes bressanes. La paria est une confiture à l'ancienne, préparée avec du jus de pommes pressées réduit très longtemps (12 heures de cuisson).
©Tartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse|MORGANE MONNERET
Tarte bressane, l’authentique
Plat de QuenellesSalade jeune pousses et Quenelles Giraudet
©Salade jeune pousses et Quenelles Giraudet|AKIKO IDA
Salade de jeunes pousses et croquants de quenelles
Recette Fruits RougesChef Jean-Pierre Vulin du restaurant L'Auberge Bressane propose une recette : Merveille au miel d’acacia, framboises et groseilles au jus balsamique
©Merveille au miel d’acacia, framboises et groseilles au jus balsamique par le Chef Jean-Pierre Vulin|Arold - Tom Fournié
Merveille au miel d’acacia, framboises et groseilles au jus balsamique
MaïsMaïs
©Maïs|jcomp Freepik
Les gaudes
Du maïs pour tous ! En Bresse, beaucoup de choses tournent autour de la célèbre volaille, la gastronomie bien sûr mais pas seulement. Les paysages et les cultures sont tout...