FromagesFromager et affineur, spécialiste du Comté. Vente de fromages régionaux : Comté, Morbier, Bleu de Bresse, Bleu de Gex mais aussi de toute la France et d’ailleurs. Épicerie fi ne : crème et beurre de Bresse, faisselles au lait cru, miels, confi tures, coulis...
©Le Fromager à Bourg-en-Bresse. Ain.|Morgane MONNERET
Spécialité d'ici

En faire tout un fromage

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Le fromage, élément indispensable des repas. Il en existerait 1 200 sortes en France, et notre belle région met sa pierre à l’édifice. Voici les histoires de 5 fromages emblématiques fabriqués dans nos villages.

Cave de comté
©Cave de comté |Cigc Studiovision
Comté, le plus célèbre

Premier fromage A.O.P français avec plus de 66 000 tonnes vendues par an. Il est l’un des fromages préférés des français.

fromagefromage Bresse Bleu
©fromage Bresse Bleu Servas Ain
Bresse Bleu, fier d’être bressan

Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, c’est un fromage à pâte persillée et à croute fleurie. Il

fromageLe Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
©Le Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse|Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
Le Pourri Bressanun nom peu attirant et pourtant

À l’écoute de ce nom, on ne se sent pas très rassuré et pourtant c’est un vrai délice.

fromagefromage, Le clon
©fromage, Le clon|dr
Le Clon, le Ressuscité

Retour au Moyen-Âge avec ce fromage fabriqué par nos aïeux pour payer les fermages aux propriétaires de fermes.

fromage blancFaisselle de fromage blanc
©Faisselle de fromage blanc |laurevillain002
La faisselle, belle et fraîche

Plus frais que frais, voici la faisselle. Moulée à la louche, elle s’inscrit dans le savoir-faire fromager de la région.

Éveiller

vos papilles

Recette escargotsEscargots au beurre persillé
©Escargots au beurre persillé|pexels Maria Orlova
Escargots au beurre persillé
Recette inspiration asiatiqueRecette inspiration asiatique
©Recette inspiration asiatique|Corinne Bertrand
Salade de soja, champignons, avocats et crevettes
Plat volaille de BresseVolaille de Bresse aux écrevisses
©Volaille de Bresse aux écrevisses|CIVB
Poulet de Bresse aux écrevisses
Recette Poulet de BresseRecette : Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles
©Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles|Arold - Tom Fournié
Fricassée de poularde de Bresse à la crème et aux morilles
DessertSoufflé Chaud Au Guanaja, crème de bresse à la vanille de bourbon recette signée Crème et Beurre de Bresse. Ain
©Soufflé Chaud Au Chocolat Guanaja, recette signée Crème et Beurre de Bresse. Ain|Fred Durantet Photographe
Soufflé chaud au chocolat Guanaja, crème de Bresse à la vanille Bourbon
fromagefromage, Le clon
©fromage, Le clon|dr
Le clon, fromage des rois
PlatClafoutis de tomates cerises et Bresse Bleu
©Clafoutis de tomates cerises et Bresse Bleu|Bressor
Clafoutis salé de tomate au Bresse Bleu
Recette estivale Goûtez au clafoutis salé avec le fromage de notre Bresse !
Bresse BleuBresse Bleu
©Bresse Bleu|Bresse Bleu
Bresse Bleu, le fromage bleu de Bresse
Enfants à table restaurantBrasserie Le Français, une authentique ambiance brasserie incontournable de Bourg-en-Bresse depuis 1897. Un établissement dont le plafond est inscrit à l’Inventaire des Monuments Historiques perpétuant le bon goût à la française mais façon bressane. Volaille de Bresse, grenouilles, quenelles, Comté, Bleu de Bresse… vous retrouverez dans votre assiette toutes les spécialités de notre destination.
©Dégustation de la crème du poulet de Bresse à la Brasserie Le Français à Bourg-en-Bresse. Ain.|MORGANE MONNERET
Poulet de Bresse à la crème façon Grand-Mère Blanc
Oeuf Coque Et Mouillettes De ComteOeuf Coque Et Mouillettes De Comte©cigc Image Et Associes
©Oeuf Coque Et Mouillettes De ComteAssocies|Philppe_Hiest/IMAGE ET ASSOCIES / DIJON© cigc Image Et Associes
Oeuf coque et mouilettes de Comté
Recette à base de fromageChef Benjamin Martinetti du restaurant L'Auberge Lentaise propose une recette : Chantilly de Fourme d’Ambert, poireaux vinaigrette, crackers au genièvre
©Chantilly de Fourme d’Ambert, poireaux vinaigrette, crackers au genièvre par le Chef Benjamin Martinetti|Arold - Tom Fournié
Chantilly de Fourme d’Ambert, poireaux vinaigrette, crackers au genièvre
Poulet De Bresse Farci Au Comte Shiitake Et TofuPoulet De Bresse Farci Au Comte Shiitake Et Tofu
©Poulet De Bresse Farci Au Comte Shiitake Et Tofu |Cigc Image Et Associes
Poulet de Bresse farci au comté, shiitaké et tofu