FromagesFromager et affineur, spécialiste du Comté. Vente de fromages régionaux : Comté, Morbier, Bleu de Bresse, Bleu de Gex mais aussi de toute la France et d’ailleurs. Épicerie fi ne : crème et beurre de Bresse, faisselles au lait cru, miels, confi tures, coulis...
©Le Fromager à Bourg-en-Bresse. Ain.|Morgane MONNERET
Spécialité d'ici

En faire tout un fromage

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Le fromage, élément indispensable des repas. Il en existerait 1 200 sortes en France, et notre belle région met sa pierre à l’édifice. Voici les histoires de 5 fromages emblématiques fabriqués dans nos villages.

Cave de comté
©Cave de comté |Cigc Studiovision
Comté, le plus célèbre

Premier fromage A.O.P français avec plus de 66 000 tonnes vendues par an. Il est l’un des fromages préférés des français.

fromagefromage Bresse Bleu
©fromage Bresse Bleu Servas Ain
Bresse Bleu, fier d’être bressan

Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, c’est un fromage à pâte persillée et à croute fleurie. Il

fromageLe Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
©Le Pourri Bressan, un nom peu attirant et pourtant Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse|Fromagerie des côtes de Bourg en Bresse
Le Pourri Bressanun nom peu attirant et pourtant

À l’écoute de ce nom, on ne se sent pas très rassuré et pourtant c’est un vrai délice.

fromagefromage, Le clon
©fromage, Le clon|dr
Le Clon, le Ressuscité

Retour au Moyen-Âge avec ce fromage fabriqué par nos aïeux pour payer les fermages aux propriétaires de fermes.

fromage blancFaisselle de fromage blanc
©Faisselle de fromage blanc |laurevillain002
La faisselle, belle et fraîche

Plus frais que frais, voici la faisselle. Moulée à la louche, elle s’inscrit dans le savoir-faire fromager de la région.

Éveiller

vos papilles

Recette escragotsFeuilleté d'escargots aux poireaux
©Feuilleté d'escargots aux poireaux|
Feuilleté d’escargots aux poireaux, sauce mousseuse à l’ail doux
Les crêpes vonnassiennes de la Mère Blanc (Crêpes parmentières)Les crêpes vonnassiennes de la Mère Blanc (Crêpes parmentières)
©Les crêpes vonnassiennes de la Mère Blanc (Crêpes parmentières)|Extrait de « Fête des saveurs, Le meilleur de Georges Blanc »
Crêpes vonnassiennes
Vous connaissez sûrement la crêpe bretonne, le plat emblématique de la Bretagne. Ici, nous avons une variante à base de pomme de terre. Elle est présente depuis plus de cent...
Gâteau Brunet LtGâteau Brunet Lt
©Gâteau Brunet Lt|Arold - Tom Fournié
Gâteau Brunet
CuisineComité des fêtes Brechets Fête forraine Cyclisme SAINT DENIS LES BOURG
©Comité des fêtes Brechets Fête forraine Cyclisme SAINT DENIS LES BOURG|C.Thieux
Recette : Bréchets de poulet à la bressane
Un incontournable de chez nous Découvrez la recette dite des grenouilles du pauvre. Façon persillade, c’est la meilleure !
Dessert quenellesQuenelle au Chocolat de la Maison Giraudet
©Quenelle au Chocolat de la Maison Giraudet|AKIKO IDA
Quenelles moulées cuillère au chocolat, crème anglaise à la chartreuse
Tartes bressanesTartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse. Tradition de la confection de la paria dans les fermes bressanes. La paria est une confiture à l'ancienne, préparée avec du jus de pommes pressées réduit très longtemps (12 heures de cuisson).
©Tartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse|MORGANE MONNERET
Tarte bressane, l’authentique
Recette volaille de BresseChef Frédéric Laville du restaurant Au Vieux Meillonnas propose une recette : Volaille De Bresse à l'orientale
©Volaille De Bresse à l'orientale par le Chef Frédéric Laville|Arold - Tom Fournié
Duo à l’oriental
Oeuf MolletOeufs mollet pané aux herbes et crème au Bresse Bleu
©Oeufs mollet pané aux herbes et crème au Bresse Bleu|Bressor
Oeuf mollet aux herbes, crème au Bresse Bleu
grenouillegrenouille
©grenouille|Olivier GUERRIN
Grenouilles de la Dombes en persillade
Recette Bresse BleuTartine Bresse Bleu et petits légumes
©Tartine Bresse Bleu et petits légumes|Bressor
Tartine au Bresse Bleu
Vous avez envie d’un repas bien gourmand mais facile à faire ? Ne cherchez plus, il vous faut une recette de tartine salée,  encore mieux une tartine au Bresse Bleu !
BoutiqueIntérieur de la boutique Chocolaterie Monnet à Bourg-en-Bresse. Fabrication artisanale de chocolats de qualité pur beurre de cacao, confiseries, dragées et spécialités régionales. Créée en 1906, la chocolaterie Monet vous fait découvrir des saveurs délicates et raffinées qui mettront vos papilles en émoi. Un incontournable de Bourg-en-Bresse !
©Intérieur de la boutique Chocolaterie Monet à Bourg-en-Bresse. Ain.|Morgane MONNERET
Le chocolat dans tous ses états
Bourg-en-Bresse, cité chocolatée… Un certain Forest G. a dit un jour « La vie c’est comme une boîte de chocolats, on ne sait jamais sur quoi on va tomber. » C’est vrai,...
DessertCompotée de mangue sur sable croquant et sa crème au citron vert par Valérie Michaud. Syndicat Crème Et Beurre De Bresse AOP. Ain.
©Compotée de mangue sur sable croquant et sa crème au citron vert par Valérie Michaud|Pierre PLANCHENAULT
Compotée de mangues sur sablé croquant et sa crème au citron vert