© Giraudet

Soupe de potiron

Aux moules et quenelles aux écrevisses
Aucune idée pour un diner ?

Pensez aux quenelles !

Choisis avec soins

Les ingrédients

Pour 4 personnes

 

  • 4 quenelles de brochet aux écrevisses de 80g
  • 1 morceau de courge muscade de 800g
  • 30g de beurre
  • 1 blanc de poireau
  • 1 pincée de safran
  • 20cl de crème
  • 600g de moules bouchots
  • quelques pluches de cerfeuil
Faite avec passion

La préparation

           40 minutes       Facile         Budget Moyen

 

  1. Éplucher le potiron et taillez-le en gros dés.
  2. Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans la casserole 3 à 4 mn à feu vif. Les décortiquer en gardant quelques moules dans leur coquille pour le dressage des plats. Filtrer et récupérer le jus de cuisson.
  3. Faire revenir le poireau émincé dans le beurre 2 mn puis ajoutez les dés de potiron, 50 cl d’eau, le jus des moules et le safran. Assaisonnez avec modération si le jus des moules est salé.
  4. Couvrir et laissez cuire 30 mn. Mixer la soupe et ajouter la crème.
  5. Faire pocher les quenelles 15 mn dans de l’eau frémissante ou simplement à la vapeur. Servir la soupe de potiron très chaude dans les assiettes, parsemer de quelques moules décortiquées, ajouter les quenelles découpées en rondelles et décorer avec le cerfeuil et les moules en coquilles.
  6. Astuce : si le temps vous est compté pour cuisiner, utiliser les soupes fraîches Giraudet à base de courge (soupe potiron BIO ou
    Butternut)
On mets l’ambiance

Dans votre cuisine

   Jean-Jacques Goldman – Tournent les violons

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