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François Perret

Chef pâtissier

La crème de la crème des chefs pâtissiers

PortraitPortrait du Chef Pâtissier François Perret
François Perret

Ambassadeur du territoire, François Perret est un Chef Pâtissier officiant au Ritz à Pairs depuis 2015.

Il aime
  • Cuisiner
  • Pâtisser

Rencontre avec le Chef Pâtissier

François Perret

Chef Pâtissier du Ritz Paris depuis 2015 et de Ritz Paris Le Comptoir depuis cette année.

Meilleur Chef Pâtissier

François Perret, officiant pour la Table de l’Espadon au Ritz Paris est le nouveau meilleur Chef Pâtissier de restaurant du monde. Il remporte le prix 2019 décerné par l’association des Grandes Tables du monde et succède à Christelle Brua.

Et saviez-vous que ce grand pâtissier a commencé ses études de pâtisserie à Bourg-en-Bresse ?!

De la Bresse, il a gardé la gourmandise !

Dans un récent témoignage, il nous avouait

Je me fais livrer de la faisselle, du beurre et de la crème AOP deux fois par semaine. En bon bressan, j’utilise beaucoup de crème !

J’ai aussi gardé l’envie de faire plaisir. En Bresse, on cultive l’art de la table, la convivialité, que j’essaie de retranscrire dans mes desserts pour les clients de ce palace parisien. C’est le cas de la tarte bressane revisitée par exemple.

François Perret
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