Le Domaine de l'Escargot

Escargots
Producteur

2396 route de Bourg, lieu-dit Rangout, 01960 Servas

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Production agricole.
Escargots.

Élevage d’escargots gros gris (Hélix Aspersa Maxima) depuis 2010 sur l’exploitation familiale à Servas entre Bresse et Dombes. 250 000 escargots mis en parc sur lesquels 150 000 sont transformés dans l’année. Les pertes peuvent représenter 30% du cheptel.

De mars à mai : période de reproduction
De mai à septembre : élevage
De septembre à décembre : abattage et transformation en prévision des fêtes de fin d’année.

Les escargots sont dans des parcs en couvert végétal naturel et complémentés avec des céréales, du calcaire et des vitamines. En hiver, seuls les reproducteurs et les petits sont conservés dans une pièce hors gel pour leur hibernation.