Tartes bressanesTartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse. Tradition de la confection de la paria dans les fermes bressanes. La paria est une confiture à l'ancienne, préparée avec du jus de pommes pressées réduit très longtemps (12 heures de cuisson).
©Tartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse|MORGANE MONNERET
L'authentique recette

Tarte bressanne

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La Tarte Bressanne

Le goût de la Bresse... Riche et gourmande, suivez la préparation de notre tarte briochée garnie de crème de Bresse et de sucre !

Choisis avec soins

Les ingrédients pour une tarte

Pour la Pâte

  • 125g de farine
  • 1 œuf
  • 10g de sucre
  • 2,5 sachet de levure de boulanger
  • 50g de beurre AOP de Bresse
  • 1 pincée de sel

 

Pour l’Appareil

  • 180g de sucre
  • 120g de crème AOP de Bresse
pot et fraisespot de Crème De Bresse AOP. Laiterie d'Etrez. Ain
©pot de Crème De Bresse AOP. Laiterie d'Etrez. Ain|Aop Crème De Bresse Et Aop Beurre De Bresse
Faite avec passion

La préparation

Tarte BressaneTarte Bressane
©Tarte Bressane|MORGANE MONNERET

 

        1 heure     Moyen     Bon marché

 

  1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte briochée à l’exception du beurre durant 15 à 18 minutes
  2. Lorsque le mélange est bien pétri, y incorporer le beurre en morceaux
  3. Quand celui-ci est bien incorporé, contrôler la température de la pâte (24°C) avant de la placer pour la nuit au réfrigérateur
  4. Le lendemain matin, faire un pâton puis l’étaler en tarte. Laisser pousser 2h avant d’étaler l’appareil : sucre et crème mélangés.
  5. Pendant que la pâte lève, préparer l’appareil en mélangeant le sucre et la crème
  6. Préchauffer le four à 160°C
  7. Étaler l’appareil sur la pâte levée.
  8. Enfourner pour 20 à 22 minutes. Laisser refroidir avant de servir !

 

À vos fourneaux !

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Quoi de mieux qu’un classique rock pour apprécier la générosité  de la tarte bressane.

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