Tartes bressanesTartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse. Tradition de la confection de la paria dans les fermes bressanes. La paria est une confiture à l'ancienne, préparée avec du jus de pommes pressées réduit très longtemps (12 heures de cuisson).
©Tartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse|MORGANE MONNERET
L'authentique recette

Tarte bressane

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La Tarte Bressane

Le goût de la Bresse... Riche et gourmande, suivez la préparation de notre tarte briochée garnie de crème de Bresse et de sucre !

Choisis avec soins

Les ingrédients pour une tarte

Pour la pâte

  • 125 g de farine
  • 1 œuf
  • 10 g de sucre
  • 2,5 g de levure sèche ≈ 7,5 g de levure de boulanger fraîche
  • 50 gde beurre AOP de Bresse
  • 1 pincéede sel

 

Pour la garniture

  • 180 g de sucre
  • 120 g de crème AOP de Bresse
pot et fraisespot de Crème De Bresse AOP. Laiterie d'Etrez. Ain
©pot de Crème De Bresse AOP. Laiterie d'Etrez. Ain|Aop Crème De Bresse Et Aop Beurre De Bresse
    Faite avec passion

    La préparation

    Tarte BressaneTarte Bressane
    ©Tarte Bressane|MORGANE MONNERET

       

             1 heure     Moyen     Bon marché

       

      1. Pétrir tous les ingrédients de la pâte briochée à l’exception du beurre durant 15 à 18 minutes
      2. Lorsque le mélange est bien pétri, y incorporer le beurre en morceaux
      3. Quand celui-ci est bien incorporé, contrôler la température de la pâte (24°C) avant de la placer pour la nuit au réfrigérateur
      4. Le lendemain matin, faire un pâton puis l’étaler en tarte. Laisser pousser 2h avant d’étaler la garniture : sucre et crème mélangés.
      5. Pendant que la pâte lève, préparer la garniture en mélangeant le sucre et la crème
      6. Préchauffer le four à 160°C
      7. Étaler la garniture sur la pâte levée.
      8. Enfourner pour 20 à 22 minutes. Laisser refroidir avant de servir !

       

      À vos fourneaux !

      On mets l’ambiance

      Dans votre cuisine

         Queen – Bohemian rhapsody

      L’équipe vous propose de cuisiner en musique

      Quoi de mieux qu’un classique rock pour apprécier la générosité  de la tarte bressane.

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