Pour la Pâte
- 125g de farine
- 1 œuf
- 10g de sucre
- 2,5 sachet de levure de boulanger
- 50gde beurre AOP de Bresse
- 1 pincéede sel
Pour l’Appareil
- 180g de sucre
- 120g de crème AOP de Bresse
pot de Crème De Bresse AOP. Laiterie d'Etrez. Ain
Tartes bressanes pour la fête de la paria - Écomusée Maison de Pays en Bresse. Tradition de la confection de la paria dans les fermes bressanes. La paria est une confiture à l'ancienne, préparée avec du jus de pommes pressées réduit très longtemps (12 heures de cuisson).L'authentique recette
Tarte bressane
Choisis avec soins
Les ingrédients pour une tarte
pot de Crème De Bresse AOP. Laiterie d'Etrez. AinFaite avec passion
La préparation
Tarte Bressane
1 heure Moyen Bon marché
- Pétrir tous les ingrédients de la pâte briochée à l’exception du beurre durant 15 à 18 minutes
- Lorsque le mélange est bien pétri, y incorporer le beurre en morceaux
- Quand celui-ci est bien incorporé, contrôler la température de la pâte (24°C) avant de la placer pour la nuit au réfrigérateur
- Le lendemain matin, faire un pâton puis l’étaler en tarte. Laisser pousser 2h avant d’étaler l’appareil : sucre et crème mélangés.
- Pendant que la pâte lève, préparer l’appareil en mélangeant le sucre et la crème
- Préchauffer le four à 160°C
- Étaler l’appareil sur la pâte levée.
- Enfourner pour 20 à 22 minutes. Laisser refroidir avant de servir !
À vos fourneaux !
On mets l’ambiance
Dans votre cuisine
Queen – Bohemian rhapsody
L’équipe vous propose de cuisiner en musique
Quoi de mieux qu’un classique rock pour apprécier la générosité de la tarte bressane.
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